The Benefits Of Ultrasonic Food Cutting
Ultrazvučna tehnologija poboljšava kvalitet reznja i konzistenciju hrane čistom sečom više teksture hrane bez deformacije.
Ultrazvučne vibracije nanesene na alat za rezanje mogu formirati gotovo netrijnu površinu za rezanje, što donosi mnoge prednosti. Ova nisko trenje rezna površina može izrezati mnoge hrane na tanke kriške bez mrljanja. Pošto je otpor smanjen, može se i rezati na tanke kriške.
Može rezati hranu koja sadrži povrće, meso, orašnjake, bobice i voće, bez deformisanja ili raseljivanja unutrašnjih proizvoda. Niski uslovi trenja također smanjuju prianjanje proizvoda na alat za rezanje, čime se rezanje čini više uobičenim i smanjuje vrijeme dosuđivanja. I pošto ultrazvučni generator ima napredne funkcije kontrole procesa, performanse rezanja se mogu kontrolisati podešavanjem parametara opreme.
Ultrazvučni sistemi za seče hrane mogu se koristiti u sljedećim aplikacijama:
• Tvrdog sira i mekog sira, uključujući proizvode koji sadrže orahe i komade voća
• Sendviči, omoti i pizze za ugostitesku industriju
• Nugat, slatkiši, granola barovi i zdrave grickalice
• Polu-smrznuto meso i riba
• Svježe ili zamrznuto povrće
• Proizvodi od kruha ili kolača
• Sladoled i ostali smrznuti grickalice
Ultrazvučni sistem seče hrane sastoji se od sljedećih komponenti: generatora ili napajanja; senzor; ultrazvučni booster alat za rezanje ili rog; i sistema za rukovanje materijalom.
Pravilno automatizirano programiranje mašina i dobre prakse održavanja mogu uveliko produžiti životni vakuum rezač uglova. Slično tome, uz ultrazvučnu tehnologiju oštrina reznog ruba nije toliko važna kao mehanički nož. Mnogi ultrazvučni rogovi seče su dizajnirani sa malom površinom na glavi rezač kako bi produžili život rezač i poboljšali performanse.
