Uvod u raspon primjene fakoemulsifikacije
Fakoemulifikacija se odnosi na proces miješanja dva (ili više od dva) nepomična rješenja jednolicno kako bi se formirao sistem disperzije pod djelovanjem ultrazvučne energije, u kojoj je jedna tekućina ravnomjernu raspoređena u drugoj tekućini kako bi se formirala emulzija.
Fakoemulsifikacija je primijenjena na mnogim poljima, i ona ima jedinstvenu ulogu u svakom polju.
Postoji mnogo industrijaliziranih aplikacija za fakoemuliziranje, a fakoemuliziranje je jedna od najranijih tehnologija koje se koriste u preradi hrane ultrazvukom. Na primjer, bezalkoholna pića, kečap, majonez, džem, umjetno mlijeko, hrana za bebe, čokolada, ulje za salatu, masna šećerna voda i druga mješovita hrana koja se koristi u industriji hrane testirana je i usvojena u domovini i inozemstvu, te poboljšana Učinak kvalitete proizvoda i efikasnosti proizvodnje, a emulgacija vodenog karotena uspješno je testirana i korištena u proizvodnji.
Prašak od kore banane se pre-liječi metodom fizičke modifikacije ultrazvučne disperzija u kombinaciji s kuhanjem visokog pritiska, a zatim se prašak od kore banane enzimski hidrolizira sa amilijom. Jedan faktor eksperiment je korišten za proučavanje efekta ove metode pretreatmenta na stopu ekstrakcije rastvornih dijetnih vlakana u korama banana i fiziohemijskim svojstvima banana kore nerješivim dijetnim vlaknima. Rezultati su pokazali da je ultrazvučna disperzija u kombinaciji sa kuhanjem visokog pritiska upoređena sa jednostavnim tretmanom bez predobrada. Neraskidiva dijetalna vlakna dobivena enzimskom obradom povećala su kapacitet držanja vode za 5,05 g/g, kombinirani kapacitet vode za 4,66g/g, kapacitet držanja ulja za 4,60 g/g, a kapacitet oticanja za 0,4mL/g.
