Širok asortiman intermedijarnih i potrošačkih proizvoda, poput kozmetike i losiona za kožu, farmaceutskih masti, lakova, boja i maziva i goriva, zasnovan je u potpunosti ili dijelom u emulzijama.
Sistemi koji se sastoje od nekoliko ultrazvučnih procesora snage do 16 000 vati pružaju kapacitet potreban za prevođenje ove laboratorijske aplikacije u efikasan proizvodni metod za dobivanje fino raspršenih emulzija u kontinuiranom protoku ili u šarži - postižući rezultate uporedive sa onim najboljeg danas Dostupni homogenizatori pod pritiskom. Uz ovu visoku efikasnost u kontinuiranoj emulgiranju, ultrazvučni uređaji Altrasonic zahtijevaju vrlo malo održavanja i vrlo su jednostavni za rukovanje i čišćenje. Ultrazvuk zapravo podržava čišćenje i ispiranje. Ultrazvučna snaga je prilagodljiva i može se prilagoditi određenim proizvodima i zahtjevima za emulgiranjem.
Emulzije su disperzije dvije ili više tekućina koje se ne miješaju. Visoko intenzivan ultrazvuk daje snagu potrebnu za raspršivanje tečne faze (dispergovana faza) u malim kapljicama u drugoj fazi (kontinuirana faza). U zoni raspršivanja, implodirajući kavitacijski mjehurići uzrokuju intenzivne udarne valove u okolnoj tečnosti i rezultiraju stvaranjem mlaznica tečnosti velike brzine tečnosti.
Da bi se stabilizirale novonastale kapljice disperzne faze protiv koalescencije, emulgatori (površinski aktivne supstance, tenzidi) i stabilizatori dodaju se u emulziju. Kako koalescencija kapljica nakon prekida utječe na konačnu raspodjelu veličine kapljica, koriste se efikasno stabilizirajući emulgatori za održavanje konačne raspodjele veličine kapljica na nivou koji je jednak raspodjeli odmah nakon prekida kapljica u zoni ultrazvučnog dispergiranja. Stabilizatori zapravo dovode do poboljšanog prekida kapljica pri konstantnoj gustini energije.
Studije na emulzijama ulje u vodi (vodena faza) i voda u ulju (uljna faza) pokazale su korelaciju između gustine energije i veličine kapljica (npr. Sauter promjer). Jasna je tendencija ka manjoj veličini kapljica pri povećanju gustine energije (kliknite na desnoj slici). Na odgovarajućim nivoima gustine energije, ultrazvuk može postići srednje veličine kapi ispod 1 mikrona (mikroemulzija).
