Učinkoviti alati za rezanje Altrasonic&omogućavaju kompanijama prehrambene industrije da poboljšaju performanse i poboljšaju operacije rezanja.
Princip je jednostavan: kraj oscilirajućeg noža (sonotrode) postavlja se prema potrebi na definiranu amplitudu (30 do 100 µ) i frekvenciju (20 ili 30 kHz). Stvara ubrzanje veće od 105 G, sječući hranu na komade, uz pomoć preše koja se kreće gore-dolje.
Prednosti ultrazvučnog rezanja:
-Očistite rez bez nereda i drobljenja,
-Kompatibilno s mekom i ljepljivom krhkom hranom,
-Automatsko nož za čišćenje,
-Hrana se ne lijepi uz bokove oštrice, pa sprečava međusobno razmazivanje slojeva,
-Tanak jednoobrazni sloj koji je vrlo moguć, ali tanak drugim metodama i nepristupačan
-Visoka efikasnost,
- drobljenje na nulu i manje gubitka proizvoda,
-Mnogo sigurnije od svih ostalih konvencionalnih metoda rezanja,
-Provucite kroz tvrde sastojke (orasi, pistacije, masline, grožđice itd.) Bez da ih pomičete s mjesta.
